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多酚氧化酶(polyphenol oxidase，PPO)是自然界中分布極廣的一種金屬蛋白酶，普遍 存在于植物、真菌、昆蟲的質(zhì)體中，甚至在土壤中腐爛的植物殘渣上都可以檢測到多酚氧化 酶的活性，多酚氧化酶是一種蛋白體，在茶樹生命活動和茶葉加工過程中參與一系列由酶促 活動而引起的化學(xué)變化，故又被稱為生物催化劑；該酶屬于細胞木質(zhì)素合成途徑中間的關(guān)鍵 酶，研究該酶可以探討多種生物細胞發(fā)育過程中木質(zhì)素沉積的代謝機理，為減少水果石細胞 含量提高其品質(zhì)提供依據(jù)。 Leagene 多酚氧化酶(PPO)染色液是利用鄰苯二酚在多酚氧化酶的酶促作用下，產(chǎn)生棕 色或褐色醌類化合物來表示多酚氧化酶的存在的。主要用于植物或者昆蟲等組織材料的多酚 氧化酶(PPO)的染色觀察。該試劑盒僅用于科研領(lǐng)域，不適用于臨床診斷或其他用途。
